in Giappone si succhia
In Giappone si succhia i noodle con rumore, zzzz zrzr ciurrr…
Vedo la vostra faccia imbarazzata.
C’è sempre polemica anche tra noi giapponesi su come mangiare i noodles.
Storia
Nel periodo Edo nacque Soba, spaghetti giapponesi di grano saraceno.
Soba ha aroma particolare. E per goderne quel profumo era necessario mangiarlo, come se lo si inalasse con l’aria.
Allora alcune persone hanno iniziato a risucchiare i noodle, anche se sapesse che fosse maleducato.
E questo modo di mangiare divenne popolare tra la gente di Edo, e si è consolidato fino ad oggi.
Anche zuppa di Ramen ha un buon profumo, mangiare succhiando si fa sentire più l’aroma.
In Giappone si può mangiare con il rumore.
Ma fate attenzione per non spruzzare la zuppa.
nel ristrante cinese
Ramen è originariamente la cucina cinese ma in Cina NON si mangia con rumore. Neanche in Korea. In Giappone la cucina giapponese si mangia solo con le bacchette, quindi si beve zuppa di miso direttamente dalla ciotola, ha una maniera originale.
In Cina non si beve la zuppa da Ramen direttamente dalla ciotola. Invece in Giappone sì. Se mangi Ramen in ristrante cinese, fa attenzione.
Come si mangia Ramen?
Allora vediamo come si mangia Ramen ai locali giapponesi di Ramen.
bacchette
Bacchette: Aprire (dividere in due) le bacchette uso e getta Waribashi.
Nei locali di Ramen ha delle regole particolari e ci sono “Ramenisti” che le seguono.
E dividono in due con la bocca e una mano, tenendole in bocca orizzontalmente, come per vantarsi di essere un Ramen mania.
Ma Bacchette si dividono in due con due mani, a sotto tavolo, tirando ad alto e basso non destra-sinistra.
zuppa poi noodle
Prima beve la zuppa. La zuppa è spesso la caratteristica più distintiva di un ristorante. Si dice che l’assaggio della zuppa, che dovrebbe essere lo sforzo più importante, dimostri il rispetto al ristrante.
Poi i noodle. Sentite il profumo di zuppa con i noodle.
Dopo come volete, o carne o verdure, è libero.
Tuttavia, nel tempo, il ramen assorbe la zuppa e si allungano. Il sapore e la consistenza dei noodles andranno persi. Pertanto, si consiglia di mangiare presto. Dice che entro 7-8 minuti.
Ultimo, bere tutta la zuppa.
Non sempre, ma bere tutta la zuppa puoi dire: “Era deliziosa”. Un omaggio al ristrante.
Io, a casa non bevo ma al ristrante per dimostrare il complimento cerco di bere maggior possibile.
Cucchiaio Renghe
Se usi il cucchiaio Renghe, a mano destra con le bacchette e lo prendi a mano sinistra (se sei mancino fa contrario).
Renghe si prende, in Cina, infilando la dita indice al centro. Poi prendi con pollice e medio.
Mettere su renghe i noodle e mangia senza far rumore. Si dice, indicativamente, i noodle sottili 4-6 noodle e quelli grossi 2-3 noodle. Non portare renghe alla bocca ma mangia comunque con bacchette.
Ci sono delle persone che fanno mini ciotola su cucchiao, cioè mettere noodle e ingredienti e zuppa. Ma non è la buona maniera.
Quando bere la zuppa, prendi Renghe a mano destra. Tienilo orizzontale, bevi dal fianco.
Veloce!!
Quando finisci, verrai pregato di uscire il locale anche se il compagno non ha finito ancora.
Ramen è fast-food. Si mangia prima di allungare i noodle quindi si mangia veloce. Non è il ristrante dove si può godere la cena piacevole con gli amici. Non troppo chiacchiere, mangi e esci.
Poi alcuni locali Ramen hanno le loro regole.
Per esempio Ramen JIRO è ormai il luogo “culto”.
Ci sono tante regole implicite.
-Fare la coda senza chiacchiere, neanche telefono
-Bevi un sorso d’acqua e comprendi la condizione del tuo stomaco
-Versare abbondante zuppa sulle verdure prima di mangiare
-Quando si restituisce la ciotola al bancone, dici il punteggio della valutazione del gusto, “85ten, gocisousama”.
ecc.
Al locale dove c’è sempre lunga coda, di solito ha le loro regole.
La regola comune è “veloce”. Rispettile!
ah, se hai capelli lunghi, prima di mangiare lega o ferma.
Ramen Jiro- Mita honten
2-16-4 Mita, Minato-ku, Tokyo
9:00～15:00 / 17:00～20:00
Domenica e festivi sono chiusi
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