Sapete le buone maniere per usare correttamente le bacchette?
Una ragazza mi ha chiesto,
quando finisco di mangiare, dove metto le bacchette?
Quando finisci di mangiare
In Giappone i piatti non arrivano come primo poi secondo,
ma di solito vengono tutti i piatti insieme sul vassoio.
Quindi non è necessario di far capire con posati se è finito o meno.
In Giappone la regola principale è
fare tornare come era.
Quindi, nela foto sopra, nel caso di Tonkatsu Set (定食=teishoku),
le bacchette rimetti nella busta.
Poi per essere sicuro, piega un pezzettino la punta della bustina, per fare capire se queste bacchette sono usate.
Nella foto basso destro, c’è la ciotola di zuppa di miso, con coperchio.
Quando mangi apri il coperchio poi richiudi. Se hai gusci di vongole, rimettili nella ciotola.
Quando finisci di mangiare, il cameriere verrà a ritirare oppure
se hai ordinato dolci o da bere dopo il pasto, verrà a ritirare il vassoio.
Ma tante volte verrà a ritirare solo quando te ne vai,
perchè verrà considerato che ritirare vuol dire che “vada via se hai finito”.
Ponte di bacchette
La ragazza ha detto che al ristrante hanno detto che
mettere le bacchette sul piatto quando finisci di mangiare.
Ma questo è un modo NG. Non si fa.
Si chiama Watashi-Bashi. Una delle cattive maniere.
Ma anche la dimostrazione “offensiva” della fine di mangiare.
Cattive maniere
Cattive maniere, si chiamano Kirai-bashi (嫌い箸） o Imi-bashi（忌み箸）.
Ci sono tante regole e non è assai facile. Ci sono tanti giapponesi che sbagliano.
Voi siete stranieri, non vi preoccupate.
YOSE-BASHI =usare le bacchette per avvicinare piatti lontani.
SASHI-BASHI =un gesto di indicare persone o cose con le bacchette.
NEBURI-BASHI= lecare le bacchette
SASHI-BASHI =infilare le bacchette nel cibo. Non solo la dimostrazione di immaturità, ma sembra anche sospettoso di come viene cucinato.
============poi non sull’illustrazione=================
HOTOKE-BASHI =infilare e alzarsi in piedi le bacchette nel riso. Si fa per offrire il riso ai morti ai funerali buddisti.
TATAKI-BASHI =fai rumore colpendo i piatti con le bacchette. Arrivano i demoni.
MOCI-BASHI =la mano che tiene le bacchette tiene contemporaneamente un’altro piato/ciotola.
E ci sono tanti altri.
MAYOI-BASHI =confuso su quale piatto mangiare, muovendo le bacchette sul piatto.
SAGURI-BASHI =mescolare le bacchette all’interno della ciotola per vedere se sono rimasti degli ingredienti sul fondo della ciotola.
AWASE-BASHI =passare il cibo da una bacchetta all’altra. Quando raccogli i resti cremati, passa i resti da una bacchetta all’altra.
NAMIDA-BASHI =quando mangi cibo che tende a gocciolare il succo, portalo alla bocca facendo gocciolare il succo. Namida vuol dire lacrime.
JIKA-BASHI =quando mangi con più persone, divide il cibo direttamente con le tue bacchette senza usare bacchette a posta per dividere.
KASANE-BASHI =continua a mangiare solo un piatto. Si doveva mangiare riso-contorno-riso-contorno, ad alternativa, ma oggi non è così severo.
e tanti altri…
Poggibacchette
Watashi-bashi, posiziona le bacchette sopra i piatti o le ciotole come un ponte, è cattiva maniera.
Ma quando non c’è appoggi-bacchette è difficile cercare dove si mette le bacchette.
Metterle direttamente sul tavolo è antigenico.
Se al ristrante, si usa le bacchette uso-e-getta con bustina,
puoi piegare la bustina e puoi creare appoggi-bacchette.
(e poi quando finisci riapri e rimetti le bacchette).
Se non c’è la busta?
Appoggi la punta delle bacchette al bordo di vassoio o al bordo di una ciotolina.
Importante è le punte delle bacchette vengono a sinistra.
Non mettere verticale, non fare vedere le punte “sporche” (dai cibi) alla persona con cui mangia insieme che si siede fronte a te.
Ci sono tante regole, poi è difficile usare le bacchette soprattutto per mangiare pesce alla griglia.
Ma anche i giapponesi non sono perfetti, non spaventate.
Buon appetito!!
Al La Zacca (in Via Sancarpoforo, Milano), abbiamo tante appoggi-bacchette.
Venite a trovarci!!
La Zacca vendita online
Commenti
Delizioso e istruttivo post
Grazie ʕ•ᴥ•ʔ
Roberta san, grazie ⸜(*ˊᵕˋ*)⸝♡